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全球精釀啤酒創新市場最新報告

番茄视频最新网址五年前,北美市場主導著全球精釀啤酒行業,其推出的零售類精釀啤酒產品占總體的52%——而歐洲則占29%。如今形勢則翻轉過來:北美占19%,歐洲占54%。這一變化在英敏特排名的全精釀啤酒創新十大市場中有所體現。

 

 

 

根據英敏特統計,在精釀啤酒創新領先的10個國家中,美國仍舊是全球精釀啤酒業最具創新的單一市場,2017年所推出的精釀啤酒零售產品占全球17%;但其他6個最具創新的市場(瑞典、挪威、英國、法國、西班牙、意大利)來自歐洲;此外巴西在這一方面的表現也令人驚訝,該國所推出的精釀啤酒零售產品占全球9%,是精釀啤酒業第二個最具創新的國家。

 

其他上榜的市場還有日本(3%)和墨西哥(3%)。

 

全球十大精釀啤酒創新市場(2017年數據)

 

歐洲

 

據英敏特食品飲料部副總監Jonny Forsyth介紹,在過去幾年,人們對精釀啤酒的熱情從美國到英國,現在又傳遍了整個歐洲大陸。其中一方面是因為啤酒在一些歐洲國家一直處于文化中心區,另一方面是歐洲人正在尋找比常規啤酒更令人興奮的新產品。

 

“盡管德國、比利時和捷克等市場在創新方面仍以本國啤酒風格為主導,但消費者對精釀啤酒的興趣已然存在,并為制造商提供了充足的機會。”

 

番茄视频最新网址歐洲的啤酒飲用者樂于嘗試不同風格的精釀啤酒:比如印度淡色艾爾啤酒或其他淡啤(這類已在成熟的英國精釀啤酒市場司空見慣)。約有一半的歐洲消費者也認為,精釀啤酒值得額外花錢。

 

番茄视频最新网址Forsyth說:“精釀工藝是啤酒的“新溢價”,消費者樂于為更小批量、手工制作的產品支付更高的價格,而非批量生產的產品。“對于這些消費者來說,精釀啤酒一邊向過去點頭致意一邊迎合了自己對新體驗的渴望,提供了從未喝過的啤酒新風味。”

 

何謂精釀?

 

在美國,啤酒釀造商協會非常重視將小型獨立啤酒廠的啤酒與跨國公司的精釀風味啤酒加以區別。其明確的定義為:一家美國精釀啤酒廠每年產量不得高于600萬桶啤酒,并且其中可以由飲料釀酒行業的成員擁有或控制的股份低于25%,且該成員本身并非一家工藝釀酒商。

 

然而據英敏特研究顯示,歐洲消費者并不太在意“真正的”精釀啤酒(由一家小型獨立的釀酒廠生產)或“精釀”品牌(一家大型跨國釀酒商所擁有)之間的區別。近一半的西班牙啤酒飲用者(45%)表示,不清楚是什么造就了啤酒的精釀;雖然只有不到五分之一(17%)的德國啤酒消費者表示,如果一個精釀品牌來自一家大公司,這將影響他們的購買決定。

 

番茄视频最新网址英敏特認為,這對真正的精釀制造商來說是一個艱巨的挑戰。

 

番茄视频最新网址但在更成熟的英國精釀啤酒市場,消費者確實想知道關于所喝啤酒的更多信息。英國有五分之二(44%)的啤酒飲用者希望看到一套精釀啤酒認證體系。

 

Forsyth表示:“‘精釀’這個術語缺乏正式定義,使得大型啤酒公司能夠將這波精釀熱潮加以利用,或借機推出精釀風味啤酒,或借機收購精釀啤酒廠,這些行為無不挑戰“精釀”對這個行業的真正意義。大型釀酒商吞并利潤豐厚的小型精釀公司的做法,尚未顯示放緩跡象。一個全行業性的定義可能既對小型制造商有幫助,又會受到歐洲消費者的歡迎,因為許多啤酒消費者希望在體驗該領域產品時能得到更高的明細行和更多的幫助。”

 

一個不斷增長的市場:巴西

 

番茄视频最新网址2017年巴西所推出的精釀啤酒占全球的9%,成為全球第二大最具創意的啤酒釀造國。

 

番茄视频最新网址Forsyth對此進行分析:“巴西在精釀啤酒中如此富有創新性的原因之一是其啤酒行業一直非常同質化,并受大型釀酒商所主導……這意味著消費者缺乏產品選擇性、有趣的啤酒創新以及高端啤酒選項。”

 

“這些恰恰是美國在上世紀80-90年代期間產生精釀啤酒革命的市場條件,現在巴西也正在經歷類似的過程。”

 

番茄视频最新网址“在這些市場條件下,消費者基本上會因為缺乏選擇而感到沮喪厭煩,所以他們更有可能歡迎精釀這類贊美創新、質量提示和產品多樣性的細分市場。”

 

 轉載自啤酒板 

編譯:楊睿星