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國內啤酒疲態拯救者—精釀啤酒設備 讓新鮮定制成為主流

隨著人們生活水平的提升,人們對于勾兌啤酒,瓶裝就開始有所不滿,對準新的消費需求,著力發展產品的個性化、高端化。精釀啤酒用其新鮮純正,釀造過程趣味無窮,成為啤酒行業的后起新秀,精釀啤酒目前行業標準缺失,掣肘著其快速發展,目前看來,精釀啤酒只是啤酒企業產品升級的一個嘗試,未來之路任重而道遠。

百威英博也在今年初宣布將引入鵝島IPA、312小麥艾爾和Honker艾爾三款精釀。此外,多家國內啤酒龍頭企業也在紛紛推出各自的精釀啤酒產品。

不僅如此,以精釀為主打的啤酒屋也正如雨后春筍般涌現,僅在北京一地,便有庫姆巴特,熊貓精釀等數十家啤酒廠。其中庫姆巴特更是在今年之初成功獲得融資,并獲得眾多青年創業家青睞,這也說明了精釀啤酒的價值已經被資本認可。

中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示,自2014年以來,啤酒市場連續20多年的增長勢頭戛然而止,與之相反呈現出疲軟態勢,因此啤酒企業從之前的跑馬圈地,開始將注意力轉而投向產品本身,意圖通過個性化、高端化滿足當下消費者的需求,精釀啤酒也因適應潮流的趨勢,受到了各大廠商的青睞。

個性化成啤酒趨勢

據管理咨詢公司貝恩和全球市場研究機構Kantar Worldpanel發布的報告顯示,去年中國面向藍領階層的產品消費下滑嚴重。以消費金額計,啤酒下滑3.6%,其中廉價啤酒消費下滑程度明顯高于高端啤酒。而另一份數據則指出,啤酒消費正在由增量階段轉為增質階段,差異化、低濃度、高品質啤酒成消費升級趨勢,而品質升級的主要爆發點可能在生啤及聽裝化啤酒。

對此業內人士分析,年輕消費者對于個性化、高端化的品類更感興趣,而這個群體決定了未來國內啤酒市場的走向。精釀啤酒以其小產能、個性化口感,獲得了年輕消費群體的青睞。

此外,近年來國內啤酒產量已經到達瓶頸期,而進口啤酒又不斷擠占市場份額,內憂外患之下,國內啤酒企業不得不謀劃產品升級。有數據顯示,國內精釀啤酒毛利率和凈利率分別能達到50%和30%,大幅超過成熟工業啤酒市場的水平,這也吸引了啤酒企業的注意力,紛紛進軍該領域。

對此朱丹蓬認為,過去中國啤酒的產品體系呈現梯形結構,即只有塔基和塔腰部分,然而精釀啤酒品類的出現,構成了相對完善和完整的國內啤酒產品金字塔結構,這也意味著中國啤酒行業進入比較完善和完整的產品階段。

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